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好喜歡今天上課練習的天然酵母蔥麵包，幸運草的可愛形狀
早晨的理論課介紹了天然酵母麵種中的一個支派：「即用種」。「即用種」又區分成很多分類，
常聽到的LV1種、星野酵母和白神山酵母就是這邊所稱的「即用種」類型之一。
擁有技術與培養環境的廠商，幫麵包師解決天然酵母餵養培植與起種需要耗費大量時間人力的困難，
且將天然酵母控制在穩定的品質，以乾燥的方式交與麵包師手中。
今天實作麵包便是以「即用種」來製作，有些應用硬種（水量在50%-60%間）；有些則是應用液種。
接近中午時分同組妹妹去吃飯，我留下來幫麵團翻面和分割。和隔壁組同樣留守的大哥聊天，
他說：你真的很喜歡麵包齁？看你做麵包的時候都可以感覺你的開心。聽了其實驚訝又開心，一直以為
在步調緊湊的實作過程中，因為有壓力繃緊神經我一定忙到忘了微笑。
太好了，期望做麵包時的自己是認真嚴謹地達到自己要求，同時保有愉悅自在的心境。
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♥做麵包‧吃麵包 ░ Kurmi Bakery (6)