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今天上課主題是裸麥麵種，並用裸麥麵種製作三種口味麵包。
有鹹香香腸麵包、葡萄核桃麵包和原味裸麥酸麵包。今天的麵包不管哪一種
完全就是我最愛的類型！不止每一種都試吃，也是第一次帶好多麵包回家噢！
之前碰到高成分或是一些我不愛的餡料麵包，通常都只試吃一口就全數捐出了。
今日理論課的重頭戲是將含有麵種的已知配方拆解，讓麵包師了解究竟真實的材料比例；
或是由最後成品想呈現的樣貌與風味，借由材料比例的分配來制定配方。
回家後著實研究了好一陣子，勉強把功課計算出來，但不確定邏輯是否正確，腦袋快要打結了，
等明日再向老師確認吧！想要確確實實搞清楚這個耗盡腦力的部分，因為我希望透過麵包傳遞想法與期望，
配方比例是一切的開始。
老師示範起種星野酵母生種
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♥做麵包‧吃麵包 ░ Kurmi Bakery (6)