Kurumi Bakery

在我心中期待的貝果（bagel）的模樣是這樣子的

圓而飽滿，擁有高挺的側面，中間有迷人的可愛小洞；

一咬下先是薄脆的外皮，緊接Q彈有嚼勁的麵包肉。

你對貝果的期待又是如何呢？

uneclef （ユヌクレ）的迷人之處在於，他看似低調卻又強烈的獨特性。

只去過那麼一次，卻總能在其他麵包迷的instagram上認出uneclef（ユネクレ）的麵包。

『啊！這一定是 uneclef的麵包！啊這裡一定是 uneclef（ユヌクレ）』這樣強烈的存在感。

看到朋友分享的相片後，木桌上擺著金黃麵包的畫面就揮之不去，決定趁著黃金週長假末尾的早晨來拜訪。

自小田急線豪德寺車站步行約五分鐘，就能發現優雅的uneclef （其實我是先看到排隊的人龍，笑）。

東京的職人麵包店很大多數是挑完麵包後，由店員裝盤裝袋。加上這幾次拜訪的麵包店都小小的，

但客人相當多，因此都需要依序排隊進入店裡。

看到某篇採訪uneclef 麵包職人伊藤公二さん的報導中提到『uneclef（ユヌクレ）是自法語而來，

想讓這裡成為通往小幸福的鑰匙』、『因為期待著早晨起床後的美味麵包，讓起床的心情變得愉悅』。

（原文）

麵包雜誌編輯愛戴的人氣麵包店：365日

以及今年3月剛開業的姐妹店15℃咖啡館

（因店內不宜用相機拍攝，照片多為經店家同意後以iphone拍攝，且為不同日拍攝）

來東京後無法克制的，不到兩個月就購入了三本麵包雜誌。

裡面的麵包店每間都在向我招手，覺得好困擾（笑）。

但學校上課時間長，早上7點50分朝練開始，一直到下午近5點下課。

前後還要加上各一小時通勤，拜訪麵包店的步調實在無法快起來，

而且天天實習課都做了海量的麵包，盡力分送給朋友們，冷凍庫還是塞滿滿。

手邊三本最新出版的麵包雜誌裡，都大篇幅跨頁報導著＜365日＞這間麵包店。

不僅僅是對店內麵包仔細介紹外，主廚杉窪章匡さん也是一大亮點。

微小而人聲沸揚的カタネベーカリー（Katane Bakery）

在好幾本介紹東京人氣麵包店的雜誌和部落格上，認識了『カタネベーカリー（Katane Bakery）』。

不僅很有人氣外，也為東京BLUE BOTTLE三明治供應著麵包，

再加上店長片根大輔先生曾到台灣苗林行講習，多了一份親切感，

就決定要以カタネベーカリー作為第一家拜訪的麵包店囉。

一樓是麵包店，地下一樓則是咖啡館，兩邊都很早就開門營業了（前者7點，後者7點半）。

拜訪的這天計畫著先到咖啡館吃早餐，然後再買麵包。當天天氣超棒的，東京的太陽加上透徹的空氣，

總是讓漫步在東京街頭感到愉悅開朗。代代木上原車站出來，走大約10分鐘就能抵達。