目前分類：麵包世界的冒險 (12)
- Aug 17 Sun 2014 11:21
麵包 溫柔而溫暖的姿態
- Aug 21 Wed 2013 09:56
這次冒險
- Aug 03 Sat 2013 13:00
順利完工！回家啦:)
週六是師父不在的一天，之前幾週沒有師父cover，沒有師父幫忙，總是手忙腳亂
這裡出錯，那裡忘記的。週六是其他同事的happy day，卻是我的惡夢日。
但今天我獨立完成了自己負責的工作區，也碰到了一些麵團整型，沒有出錯。
加上今天下午排休，終於可以回南部家，離開店裡的時候真的很開心，心裡滿滿的：）
臨時起意吃了好久沒吃的MOS，爹地媽咪好想你們！
- Jul 28 Sun 2013 10:35
作麵包好玩嗎？跟你想像的一樣嗎？
期待好久的休假日 做了愛吃的果醬吐司
放鬆的想要大叫了 不是激昂的快樂心情
就是想要 呼～～ 一屁股賴在沙發的那種安心愉悅:)
一樣是連續工作6天的這週連掛病號，感冒和牙齒痛
在烤箱前工作一整個早上，超級熱的內場
（天氣熱，再加上烤箱200度以上的加持）
背後汗水狂流，卻無法喝下冰涼的飲料，午休也無法放鬆吃午餐
因為吃喝完後，牙齒會痛得想耍賴大哭
大師傅不在，另一個師傅忽然說：「做麵包好玩嗎？」
這師傅平常不主動跟我說話，當下在整形麵團的我還想
他在跟我說話嗎？ 但當下也沒別人了吧...
我回：「好玩啊」
- Jul 23 Tue 2013 18:53
夏天與冬天的麵包
下午5：20，大家作著最後的清潔工作
師父看我有點恍神，他問：「怎麼了？」
我回：「今天感覺特別累...」
師父再說：「你有特別多作什麼嗎？」
我當下感到窘迫，凌晨5點半起床，通勤到店裡
一直工作到傍晚，我真的好累了。
但師父當下的意思我懂。
我是學徒，一個一片空白的新人，會比其他人累嗎？
- Jul 21 Sun 2013 21:03
兩週小記
我是個不管有沒有工作，都會6、7點起床的人
今天起床看了看時鐘，發現指著10點讓我好驚訝
連續工作六天果真讓累積了一身疲累
休息一天覺得好短暫，明天又是新的一周
打起精神，鼓起勇氣，往前努力吧！
我也不知道這條路會走向哪裡，軟弱的我訴說著自己的還不確定
你回我：「......但如果你不選擇去做麵包，你願意嗎？」
當下我有些瞭解了，就往前走吧！
- Jul 17 Wed 2013 20:32
清晨7點，往店裡的路途上
清晨的東區路上，離上班表定時間還有一點空隙
走著走著路旁休息中的小店，喵咪黃老大把手放在旁邊黑小弟的肩膀上
逗趣的樣子讓我開心極了:)
新人學徒從負責烤箱開始，比我還高，看也看不到的最上層烤箱
今天賞了我一個新燙傷，學長說，這個烤箱叫我們幫你就行了
但總覺大家都好忙，真的不好意思
分享書上看到的觀念
- Jul 15 Mon 2013 20:16
出錯
出錯令人緊張和沮喪
尤其在步調快的烘焙工作環境裡，工作是一個接連著一個的
犯錯會拖累大家的效率，準備工作得全部重新來一次
原本一個人可以完成的工作，就會拉老經驗的師傅或學長姐來幫你
今天沒注意到磅秤單位有錯
傻傻的把材料都量了，步驟都走了，才發現大錯大錯
當下師傅幫我找出原因後，有點急的說了一句：重量！
我整個人變得好沮喪又緊張
在這個行業裡，把自己任務做好，不拖累別人是最基本的
才有機會去幫忙師傅，幫忙老鳥，也才能學到更多吶
- Jul 13 Sat 2013 11:15
連續休假，變得如此珍貴
颱風天，店裡決定休息
現在的生活
2天的連休變得如此珍貴
早餐把家裡有的抹醬通通拿出來
每片法國麵包都抹上一種
好開心 <3
睡上9小時，加上昨天的按摩
活力回來了，痠脹的小腿也重生了
好好把握2天的假期吧！
- Jul 11 Thu 2013 11:04
乾乾淨淨的烘焙服
師傅說
等有一天你下班的時候
制服還乾乾淨淨
就代表你越來越熟練了
圖片來自：<沒有名字的甜點店>
- Jul 08 Mon 2013 11:04
每天做出來的麵包都是一樣的
師傅說，把麵包做好，最重要的不是你做多快，做很多
而是你每天做出來的麵包都是一樣的（品質）
麵包和周遭自然環境相依相存
溫度重重地影響了整個麵包製程和品質
要能懂得依據溫度調節你的製程（水溫、時間…都因此而有變化）
當然還有酵母狀態、材料狀態、麵包師狀態等等等等的都和品質相扣
新環境的第一天，沒有穿工作鞋
下班後的腳每步都舉步維艱，有如針氈
cheers！
- Jul 06 Sat 2013 10:58
冒險前的掙扎
我知道我喜歡麵包，喜歡做麵包。
但，我真正想知道的是
你願意一直做麵包，不怕累不怕膩嗎？
那快樂可以支持你一直練習一直嘗試嗎？
那喜愛可以讓你不斷忍受挫敗和放棄一些其他的嗎？
急切想獲得自己誠實的回應，不斷問不斷問好心急
卻一直得不到鐵了心的肯定答覆
♥做麵包‧吃麵包 ░ Kurmi Bakery (6)