Kurumi Bakery

一開始是被這影片吸引的

喜歡職人在創作過程中對自身與作品表現出來的自信與自在神態

行雲流水，不必說話就能散發出光彩，愉悅氛圍在周遭環繞，填滿每個人的心

上過王傳仁老師一系列的課之後，除非是融合烘焙理論與歐式麵包的課

其實是不大喜歡上坊間廚藝教室的麵包課，但發現是台南布雷夫烘焙坊-楊世均師傅的課

喜歡他對麵包烘焙的主張和信念，加上又是講述天然酵母的課，也顧不得剛開完刀就決心一定要去上課了

（照片皆用iphone拍攝）

這堂課教的是如何製作葡萄天然酵母液，並以他培育天然酵母種

製作天然酵母液需要7天時間，天天定時攪拌餵養他新鮮空氣，而後再至少7天的起種「天然酵母種」

老師接著帶領我們了解如何使用30%天然酵母種製成歐式麵包

主麵團會使用0.7%的商業酵母，第一次發酵達2小時（中間翻面一次）

老師示範如何在箱子裡幫柔軟偏濕黏的麵團翻面，幫可愛的麵團組織長得更頭好壯壯

（想用恐龍幫一個教室人員遮起來，因為他態度很不ＯＫ）

歐式麵包的攪拌：麵團裂口成鋸齒狀

好高的中部電機發酵箱噢！

成品

教室一隅

最後想記下前幾天看到的一段話

「把握每一個今天。因為這是妳餘生最年輕的一天」

我有一個大缺點，總易想起過去，然後覺得當下不是最好的狀態

期待著幾個月幾年後，人生會有另一番風景，而那才是真正我最想要的生活

卻忘了好好把握此時此刻，盡力的讓自己快樂，並努力學習充實能量