Kurumi Bakery

uneclef （ユヌクレ）的迷人之處在於，他看似低調卻又強烈的獨特性。

只去過那麼一次，卻總能在其他麵包迷的instagram上認出uneclef（ユネクレ）的麵包。

『啊！這一定是 uneclef的麵包！啊這裡一定是 uneclef（ユヌクレ）』這樣強烈的存在感。

看到朋友分享的相片後，木桌上擺著金黃麵包的畫面就揮之不去，決定趁著黃金週長假末尾的早晨來拜訪。

自小田急線豪德寺車站步行約五分鐘，就能發現優雅的uneclef （其實我是先看到排隊的人龍，笑）。

東京的職人麵包店很大多數是挑完麵包後，由店員裝盤裝袋。加上這幾次拜訪的麵包店都小小的，

但客人相當多，因此都需要依序排隊進入店裡。

看到某篇採訪uneclef 麵包職人伊藤公二さん的報導中提到『uneclef（ユヌクレ）是自法語而來，

想讓這裡成為通往小幸福的鑰匙』、『因為期待著早晨起床後的美味麵包，讓起床的心情變得愉悅』。

（原文）

自己也經常是這樣的，期待著隔天的朝食，然後滿足的完食，覺得能帶來好運地，帶著活力開始全新一天。

基本的吐司、菓子麵包、歐式麵包、丹麥類麵包、硬式歐式麵包、scone、馬芬

各式麵包在溫暖燈光下相互爭寵，每個都很耀眼，讓挑選的人不由得三心二意起來。

uneclef的存在感和獨特性很大一部分來自他的麵包。

職人大膽採用當季食材，可以看到新鮮奇異果，葡萄、草莓就這樣大方擺上丹麥麥包；

或是讓櫻花、毛豆等食材在uneclef的麵包中展現自己的魅力。而麵包的成形、點飾也很uneclef，洗鍊而美麗。

關於麵包我知道的太少，每一款麵包都讓我很驚豔，原來麵包有如此之多的動人姿態。

店裡的人氣商品：奇異果丹麥

不斷聽到店員提醒告知奇異果丹麥每個人只能限購一個

排隊時已先大致想好要買哪些麵包。進入店裡後趁著前方客人還在游移不定時，快速用手機照下店內風景

不想因為我的拍照破壞了店裡的氛圍，或打擾了店裡的其他人。

這次買了菠蘿麵包、奇異果＆薑味歐包、巧克力鄉村和黑糖核桃司康。

告知店員菠蘿麵包要在店內食用，並加點了一杯美式熱咖啡。很幸運獲得了角落面對麵包餐台和排隊動線

的獨立位子一席，眼前就擺著滿滿的麵包、觀察著排隊的大家買了哪些麵包，覺得好開心。

菠蘿麵包（メロンパン）

一般日式菠蘿麵包會由一層餅乾質地的外皮包裹住，其下才是甜麵包。像是粉絲團上分享學校實習課製作的這樣

uneclef的菠蘿麵包外層餅乾口感不明顯也較薄，裝飾著雪白糖粒，

奇異果＆薑味麵包（キウイとジンジャー）

歐式硬系麵包，奇異果並未完全烘烤成水果乾，而是保留些許水分，味道酸酸甜甜。

薑的味道不過重，但可以嚐出略辛的食感。真的很特別。

黑糖胡桃司康（黒糖胡桃スコーン）

核桃由黑糖糖衣包裹著，把自己喜歡的兩樣食材表現的很好。司康偏向較濕潤而軟，而非鬆鬆乾爽的派別。

週日早晨，自製了沙拉一起享用。

巧克力鄉村（カンパーニュショコラ）

黃金週長假結束後上課第一天的早餐，甜滋滋的巧克力最適合幫自己打氣了。

uneclef（ユヌクレ）的巧克力鄉村和過去吃過的巧克力歐式麵包很不一樣。

不是小顆小顆的巧克力豆，而是一整大塊的甜味調溫巧克力。過去總覺得要用苦甜巧克力才不會太膩，

但uneclef用不甜的鄉村麵包基底來平衡甜味。又是一次新的體驗。

uneclef粉絲團上也分享了許多客人的吃法，在夏天時將預先冷凍好的巧克力鄉村『半解凍』

裡頭的大塊巧克力冰冰涼涼的，很適合炎熱的天氣。當然也可以烤熱讓巧克力豪邁的融化來品嚐，

相信兩種方式都能吃出uneclef 和發想的用心和製作的技術。

藍藍的牆面、店員的笑容、多彩的麵包、恰好的光線、店外生氣盎然的綠意，

真心愛上這樣一家安安靜靜，卻有著力量的麵包店。

uneclef （ユヌクレ） 官方粉絲團

uneclef （ユヌクレ） 官方網站

後記

那天回家後，在粉絲團分享了一段關於自己來東京生活兩個月後的感受。

但寫完這篇文章的當下，只希望自己抱著更多勇氣與正面在這大城市闖蕩冒險，看多新的人事物。

讓東京的迷人、東京的個性去掩蓋住偶爾的寂寞、不順與冷漠。

2016.05.06分享於自己經營的 KurumiBakery胡桃麵包 facebook粉絲團上