Kurumi Bakery

【前言】

在東京的這段日子裡，早已習慣在《Kurumi Bakery胡桃麵包》 分享著心情和紀錄。

決定也在部落格將一週下來的每一件重要的小事整理起來。

相信這些小事是成就自己的養分，成就未來的自己。

未來不論開心、迷惘或是難過的時候，都別忘了回來看看此時努力的自己！

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在我心中期待的貝果（bagel）的模樣是這樣子的

圓而飽滿，擁有高挺的側面，中間有迷人的可愛小洞；

一咬下先是薄脆的外皮，緊接Q彈有嚼勁的麵包肉。

你對貝果的期待又是如何呢？

認識tecona貝果這家店是從店主高橋雅子開始的

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uneclef （ユヌクレ）的迷人之處在於，他看似低調卻又強烈的獨特性。

只去過那麼一次，卻總能在其他麵包迷的instagram上認出uneclef（ユネクレ）的麵包。

『啊！這一定是 uneclef的麵包！啊這裡一定是 uneclef（ユヌクレ）』這樣強烈的存在感。

看到朋友分享的相片後，木桌上擺著金黃麵包的畫面就揮之不去，決定趁著黃金週長假末尾的早晨來拜訪。

自小田急線豪德寺車站步行約五分鐘，就能發現優雅的uneclef （其實我是先看到排隊的人龍，笑）。

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麵包雜誌編輯愛戴的人氣麵包店：365日

以及今年3月剛開業的姐妹店15℃咖啡館

（因店內不宜用相機拍攝，照片多為經店家同意後以iphone拍攝，且為不同日拍攝）

來東京後無法克制的，不到兩個月就購入了三本麵包雜誌。

裡面的麵包店每間都在向我招手，覺得好困擾（笑）。

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微小而人聲沸揚的カタネベーカリー（Katane Bakery）

在好幾本介紹東京人氣麵包店的雜誌和部落格上，認識了『カタネベーカリー（Katane Bakery）』。

不僅很有人氣外，也為東京BLUE BOTTLE三明治供應著麵包，

再加上店長片根大輔先生曾到台灣苗林行講習，多了一份親切感，

就決定要以カタネベーカリー作為第一家拜訪的麵包店囉。

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3/20 東京這天是15度左右的可人溫度，有涼涼的風和恰好的濕度。

 張開眼躺在床上先把昨晚孤獨不安的心情重置，轉成閒適的心情。

完成早餐和觀賞日本電視節目的早課，Google Map備好搭車資訊後，穿上今天適合的米白褲子和上衣，

準備搭上一小時車程的電車，到繁華的澀谷青山一帶，參加青山麵包祭（青山パン祭り）。

年初在台灣知道這個活動的時候，就確實地在筆記本寫下來，打定主義一定會來參加。

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來日本的第一個禮拜，接連有四、五個朋友特地丟訊息告訴我，3/11-3/13有一個麵包慶典，地點在橫濱紅磚倉庫前。

官網寫著『最高のパンと出会う！日本最大級のパンのフェス』（日本最大級的麵包慶典！和最棒的麵包相遇吧！）

對這樣的活動當然很心動，但活動前後幾天，氣溫真的很低只有5-6度，加上去橫濱來回交通費讓我有點吃不消啊。

心裡雖抱著一些猶豫，3/11禮拜五還是起個大早搭一小時的電車前往橫濱囉！

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（我點的 クロックムッシュ<台灣稱作庫克先生>和咖啡歐雷）

慢慢體會人和人的緣份可遇不可求。

在台灣因為學習日文認識了一些對我很好，也能聊得來的同學。

來東京前，在東吳日文一起上課的幾個同學主動說要聚餐幫我餞行。

在東京獨自生活的第一個禮拜，也和先前在東橋日語的同學聯繫上。

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留學前拜讀了很多到前輩的分享（尤其是PTT  JapanStudy版一直到現在還天天上去看）。

對剛到日本的人來說『日本安身三部曲』可以歸納如下：區公所住址登陸 → 取得自己的手機號碼 → 銀行/郵局開戶。

當然在辦這些手續之前，一定要在機場確認海關人員有幫你辦理『在留卡』發放，日後在日本闖蕩就靠這張了。

其實海關先生一看到護照內貼的在留資格認定證明書（學校向日本政府申請的），應該就會主動辦理。

若日後需要打工的話，也要記得先填好『資格外活動許可』申請表格，並提交給海關先生喔。

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（照片：面試隔天參加入學體驗）

（寫到一半，默默發現自己寫好多，回想了這好幾年的事情。）

去年(2014年)三月的某天下了個決定，改變了原先要切換的航道，打算飛往完全不一樣的目的地去。

還沒辦法說對之後人生有多大影響，但至少在去年，在未來一年將會過上完全不一樣的生活。

研究所畢業後，就一直很想去日本留學。講太多次，到後來覺得自己好像變成那種，什麼辦法都拿不出來，

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如夢的十天進修計劃結業了。最後一天理論課介紹了酒種天然酵母，並且應用酒種製作麵包。

每天努力接收關乎天然酵母與預發酵麵種的知識、繃緊神經練習三到四種的實作麵包。

再怎麼珍貴的回憶都會漸漸淡忘，更要好好保存與記錄，願一直記得當下真心投入的感受。

當學生的時刻最是單純，這只是起點，日後需要迎接更多挑戰與現實。

十天的課程當中，接觸了天然酵母水果種（葡萄乾和蘋果）、穀物種（全麥粉、裸麥粉）

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