Kurumi Bakery

【前言】
在東京的這段日子裡，早已習慣在《Kurumi Bakery胡桃麵包》 分享著心情和紀錄。

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在我心中期待的貝果（bagel）的模樣是這樣子的
圓而飽滿，擁有高挺的側面，中間有迷人的可愛小洞；

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uneclef （ユヌクレ）的迷人之處在於，他看似低調卻又強烈的獨特性。
只去過那麼一次，卻總能在其他麵包迷的instagram上認出uneclef（ユネクレ）的麵包。

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麵包雜誌編輯愛戴的人氣麵包店：365日
以及今年3月剛開業的姐妹店15℃咖啡館

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微小而人聲沸揚的カタネベーカリー（Katane Bakery）
在好幾本介紹東京人氣麵包店的雜誌和部落格上，認識了『カタネベーカリー（Katane Bakery）』。

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3/20 東京這天是15度左右的可人溫度，有涼涼的風和恰好的濕度。
 張開眼躺在床上先把昨晚孤獨不安的心情重置，轉成閒適的心情。

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來日本的第一個禮拜，接連有四、五個朋友特地丟訊息告訴我，3/11-3/13有一個麵包慶典，地點在橫濱紅磚倉庫前。
官網寫著『最高のパンと出会う！日本最大級のパンのフェス』（日本最大級的麵包慶典！和最棒的麵包相遇吧！）

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（我點的 クロックムッシュ<台灣稱作庫克先生>和咖啡歐雷）
 

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留學前拜讀了很多到前輩的分享（尤其是PTT  JapanStudy版一直到現在還天天上去看）。
對剛到日本的人來說『日本安身三部曲』可以歸納如下：區公所住址登陸 → 取得自己的手機號碼 → 銀行/郵局開戶。

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（照片：面試隔天參加入學體驗）
 
（寫到一半，默默發現自己寫好多，回想了這好幾年的事情。）

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如夢的十天進修計劃結業了。最後一天理論課介紹了酒種天然酵母，並且應用酒種製作麵包。
每天努力接收關乎天然酵母與預發酵麵種的知識、繃緊神經練習三到四種的實作麵包。
再怎麼珍貴的回憶都會漸漸淡忘，更要好好保存與記錄，願一直記得當下真心投入的感受。
當學生的時刻最是單純，這只是起點，日後需要迎接更多挑戰與現實。

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